El pan : Elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía, seguido de un glosario de los panes de España / José Carlos Capel. — Barcelona : Montserrat Mateu, 1991 D.L. — 164 p. ; 24 cm. — 1991 ISBN 84-88158-00-9 1. Etnografía-alimentación. 2. Alimentación-Historia da. 3. Pan-Elaboración. 4. España.