Aspectos gastronómicos de Gimialcón (Ávila) / Eloina Álvarez, Ana Cordero, Ana Fernández, Teresa García

GARCIA ARAMBILET, Luis Angel

La caldereta "merinera" y la caldereta "pinariega" (Soria)

GOMEZ HERNANDEZ, Alfonso

Producción y elaboración de la alubia de Barco de Ávila

GOMEZ GRANDE, Juan Antonio

Reseña de la leche y sus usos en Escurial de la Sierra (Salamanca)

PEREZ GOMEZ, Pedro Luis

La elaboración artesanal del queso y el requesón (Salamanca)

VALBUENA DÍEZ, Mª Jesús

El aguisao (León) / Mª Jesús Valbuena Díez, Ascensión García Montes

MARCOS MINGUEZ, María Jesús

El vino de Peñafiel (Valladolid)

MARTIN SERNA, Merche

Repostería de tierra de pinares: el bollo de piñón en Montemayor de Pililla (Valladolid) / Merche Martín Serna, Manoly Sanz Arranz, Fco. Javier Sarabia Herrero

MARIÑO CALLEJO, Mónica

La industria artesanal del chocolate: un ejemplo concreto / Mónica Mariño Callejo, Cristina Parellada Bezares, Javier Quintana López

PARRADO CUESTA, Mª Soledad

La alimentación en la época de la postguerra (1940-1950)

ARRANZ ARRANZ, Mª Teresa

Alimentación hospitalaria s. XIX (Valladolid)

GUTIERREZ HERNANDEZ, Ascensión

La alimentación durante la primera mitad del siglo XX en Siete Iglesias de Trabancos (Valladolid)

AUSIN IÑIGO, Ana Isabel

Paredes de Nava (Palencia): las comidas de un concejo (1400-1430)

RIEGO HERNÁNDEZ, Mercedes

Alimentación conventual

La alimentación a través del torno (Segovia) / Javier Contreras Jiménez, Illana Manteiga Ancochea, Carlos Sánchez Díez, Reyes Serrano Hernández

MARTINEZ FERNANDEZ, Mª Angeles

La alimentación de los pastores en la confluencia del Duero y del Pisuerga (Valladolid)

IBAÑEZ GARCÍA, Mª Carmen

Alimentación y gastronomía en Madrigal de las Altas Torres (Ávila)

BENITO SANCHEZ, Alejandro

Costumbrismo gastronómico en el Cerrato palentino / Alejandro Benito Sánchez, José González Vergara

HERNANDEZ MORENO, José Carlos

Costumbrismo alimentario en Valdefuentes de Sangusín (Salamanca)

FORMOSO OLLERO, Marisa

La Alberca y Villaseco (Salamanca): dos pueblos, dos tradiciones / Marisa Formoso Ollero, Constantino García Noval